Приступая к оценке профессиональных рисков, следует методично пройти семь этапов:
- Выбрать компанию-исполнителя и утвердить список рабочих мест для оценки;
- Собрать документы, характеризующие рабочие места;
- Идентифицировать потенциальные опасности и оценить их;
- Определить степень вредности и риск для сотрудников;
- Оформить результаты оценки и внести корректировки, если необходимо.
Что входит в обязанности официанта?
В любом заведении в обязанности официанта входит контроль за чистотой столиков, уборка грязной посуды и подача блюд. В случае необходимости он консультирует посетителей по меню, помогая определиться с заказом. Также обычно он осуществляет расчет гостей.
Сколько шагов сервиса?
«Семь шагов сервиса» — это фундамент системы обслуживания, который должен знать каждый сотрудник.
Этот алгоритм помогает специалистам индустрии гостеприимства адаптироваться к любому заведению и удовлетворить потребности любого гостя.
Какие правила у официанта?
Правила этикета для квалифицированного официанта:
- Разлив напитков: Правой рукой, с правой стороны гостя.
- Подача/уборка блюд: Левой рукой, слева от гостя.
- Обращение со столовыми приборами: Берут за ручку, а не за рабочую поверхность.
- Держание бокала: Только за ножку.
- Наполнение стаканов/бокалов: Не поднимая их.
Какие бывают виды обслуживания?
Основные виды обслуживания в кафе и ресторанах:
- Самообслуживание: гости самостоятельно выбирают и набирают блюда и напитки из предложенного ассортимента в неограниченных количествах.
- Буфет: разновидность самообслуживания, при котором выбор блюд представлен на столах, за которыми гости самостоятельно обслуживают себя. Может быть организован в виде «шведского стола» с широким ассортиментом блюд и напитков.
- Американское обслуживание: блюда подаются гостям в тарелках, выбранные ими из меню. Официант обслуживает гостей по мере необходимости.
- Английский стиль: официант сервирует блюда на тарелках в зале и разносит их гостям. Гости могут добирать и передавать блюда друг другу.
- Русское обслуживание: схоже с английским стилем, но блюда подаются в общих тарелках и мисках на стол. Гости самостоятельно раскладывают их по своим тарелкам.
- Французский способ: наиболее формальный и торжественный стиль. Блюда не раскладываются по тарелкам на кухне, а подаются целиком (например, порционные блюда в кокотницах, кастрюлях, сковородах). Официант обслуживает гостей непосредственно за столом.
Дополнительно:
- Кейтеринг: оказание услуг питания вне постоянных помещений (выездное обслуживание на мероприятиях, банкетах и т.п.).
- Доставка еды на дом: услуги по доставке готовых блюд и напитков из кафе и ресторанов к клиентам.
Что относится к классическим этапам процесса управления профессиональными рисками?
Управление профессиональными рисками — это комплексный процесс, включающий три фундаментальных этапа:
- Выявление и идентификация: определение потенциальных опасностей для обеспечения осознанного и эффективного контроля
- Количественная оценка: определение тяжести и вероятности рисков для оценки их потенциального влияния
- Разработка мер контроля: внедрение мер для устранения рисков или уменьшения их последствий, обеспечивая непрерывный мониторинг эффективности этих мер
Какие основные этапы управления риском вам известны?
Управление рисками представляет собой целенаправленную деятельность, направленную на идентификацию, анализ, планирование и контроль возможных угроз и неопределённостей, способных повлиять на достижение целей проекта.
- Идентификация рисков: систематический поиск и выявление потенциальных рисков, которые могут негативно воздействовать на проект.
- Анализ рисков: оценка выявленных рисков с целью определения их вероятности и потенциального влияния на проект.
- Качественный анализ: ориентирован на описание характеристик и последствий рисков.
- Количественный анализ: использует числовые методы для оценки влияния рисков на параметры проекта.
- Планирование рисков: разработка стратегий и действий по реагированию на выявленные риски.
- Устранение: принятие мер по полному устранению рисков.
- Меры по снижению: действия по снижению вероятности или влияния рисков.
- Перенос: передача ответственности за риск третьим сторонам (например, через страхование).
- Принятие: принятие рисков и разработка планов на случай их реализации.
- Мониторинг и контроль рисков: постоянный надзор за рисками и их изменением во время реализации проекта.
- Мониторинг: регулярная оценка рисков и их статуса.
- Контроль: применение запланированных стратегий реагирования для предотвращения или минимизации последствий рисков.
Управление рисками является важным аспектом управления проектами, поскольку оно позволяет командам проекта:
- Заранее предвидеть потенциальные проблемы и принимать проактивные меры.
- Разрабатывать стратегии для управления рисками и минимизации их последствий.
- Сохранять контроль над проектом и увеличивать вероятность его успешного завершения.
Какое количество шагов?
Для определения оптимального количества шагов учитывайте свой образ жизни:
- Малоподвижный: менее 5000 шагов
- Малоактивный: 5000-7499 шагов
- Умеренно активный: 7500-9999 шагов
- Активный: 10 000-12 499 шагов
- Высокоактивный: более 12 500 шагов