С точки зрения органолептики, пятилетний коньяк отличается более мягким и бархатистым вкусом по сравнению с трехлетним коньяком. Это обусловлено более длительной выдержкой в дубовых бочках, что способствует смягчению резких спиртуозных нот и формированию гармоничного букета.
Трехлетний коньяк, в свою очередь, обладает более «простым» и «прямым» вкусом с ощутимым спиртуозным компонентом и меньшей палитрой оттенков. Он характеризуется высокой «питкостью», что делает его более доступным для дегустации неопытных ценителей.
Помимо этого, следует отметить следующее:
- Количество звезд на этикетке коньяка не всегда является прямым индикатором его качества или выдержки. Производители могут использовать различные технологии для ускорения созревания коньячных спиртов или для создания коньяка с определенным вкусовым профилем.
- Существуют разные школы и стили производства коньяка, которые влияют на его органолептические свойства. Коньяки из разных регионов и производителей могут заметно отличаться друг от друга по вкусу и аромату.
- Возраст коньяка является лишь одним из факторов, определяющих его вкус. Другим фактором, не менее важным, являются характеристики используемого винограда и мастера, создающего коньяк.